Création d'un restaurant à concept particulier basé sur le poisson et les fruits de mer

Je suis un jeune cuisinier de 23 ans et je souhaite ouvrir mon propre établissement suivant un concept bien précis.
Je souhaite identifier un concept commercial qui me convient et étudier les meilleures opportunités d'implantation. Reparlons-en à votre convenance.

Expérience professionnelle :

Bac Sti2d
MAHN Hôtellerie restauration
CAP de cuisine

Expérience : gastronomie et brasserie
1 ans apprentis
1 ans cuisinier
2 ans en t'en que chefs et responsables