3 choses à savoir sur la franchise KFC

12.06.2019

Franchise KFC : L’enseigne continue de se développer

Arrivé en France en 1991, KFC qui fait partie du groupe Yum! (Pizza Hut, Taco Bell…) est restée très calme, durant quelques années, en matière de développement. Depuis, la chaîne a commencé son expansion et compte désormais environ 200 restaurants en France dont une cinquantaine en Ile-de-France. À l'échelle du groupe, qui compte près de 20.000 adresses sur la planète, cela reste insignifiant, mais l’enseigne compte bien continuer son développement, notamment pour faire face au retour de Burger King en France (Master franchise Groupe Bertrand). KFC prévoit d'ouvrir une vingtaine de restaurants cette année en France, contre 15 l'an dernier et compte dépasser les 500 millions d'euros de chiffre d'affaires et le cap de 10.000 salariés!

Franchise KFC : Une réelle sélection des candidats

Certaines enseignes ne demandent aucun prérequis pour être franchisé si ce n’est d’être motivé et d’avoir une capacité financière suffisante pour remplir les conditions. KFC y ajoute une véritable sélection et un accompagnement dans l’ouverture du point de vente. La formation durera plusieurs mois si votre dossier de candidature a été sélectionné. Un rendez-vous sera prévu avec un responsable avant de vous envoyer 3 jours en stage d’observation sur le terrain pour que vous soyez conforter (ou pas) dans votre choix. Viendra ensuite la phase d’étude de votre business-plan et de la zone que vous choisirez, toujours avec l’appui des dirigeants de la tête de réseau. A ce stade, la direction fera un choix sur votre dossier et votre aptitude à intégrer le réseau. Si vous êtes retenus, vous passerez 5 mois en formation avec mise en situation réelle afin de vous confronter à la dure réalité du monde des fast-foods et de la gestion d’une entreprise. Une fois votre restaurant ouvert et dans un souci d’amélioration permanente des résultats, un certain nombre de contrôles et d’audits auront lieu régulièrement et des plans d’action seront proposés le cas échéant.

Franchise KFC : Une recette bien gardée?

Tout comme Coca-Cola, L’enseigne cultive le mythe autour de ses produits. La recette secrète aux 11 herbes et aromates aurait été développée pendant des années par le colonel Sanders (fondateur de KFC qui apparaît sur le logo de l’entreprise) dans son 1er restaurant. KFC assure que cette recette est toujours utilisée dans la préparation du poulet. La légende raconte également que la feuille sur laquelle le colonel Sanders aurait écrit ce secret se trouverait dans un coffre, au siège de l’entreprise à Louisville, Kentucky et que même le PDG du groupe n’en connaîtrait pas le contenu exact… Le groupe a connu différentes polémiques sur le goût de son poulet, certains pensant qu’il s’agit d’une cuisson à l’autocuiseur et non à la friture, d’autres croyant à un ingrédient magique comme le glutamate monosodique! Quoiqu’il en soit, le groupe entretient les fantasmes de ses clients ou de ses détracteurs autour de ses poulets, c’est peut être ça la recette… du succès.