C’est en 2012 que le tout premier établissement Maison Balme voit le jour au sein des Halles de Biarritz.
C’est la rencontre de deux amis qui est à l’origine de la création de la Maison Balme : Mikel Poueyts, natif de Biarritz, passionné de gastronomie d’un côté, et Thomas Balme, issu d’une famille de trufficulteurs depuis quatre générations, et originaire de Provence de l’autre.

Leur objectif a toujours été simple : faire découvrir et partager les mystères de la truffe auprès d’un public d’amateurs et de passionnés.

Le succès de la Maison Balme réside notamment dans son double concept :
- Un espace épicerie, composé de produits frais et de produits secs.
- Un espace dégustation, où on retrouve une cuisine de marché, conviviale, généreuse et réconfortante : coquillettes à la truffe, omelette à la truffe, planches de charcuteries ou de fromages à la truffe sont une sélection de recettes ayant fait la renommée de la Maison Balme.

Nos recettes sont composées des mêmes produits que ceux disponibles au sein de l’épicerie, offrant ainsi l’opportunité à tous nos clients de cuisiner un peu de Balme chez eux : crème de parmesan à la truffe, miel à la truffe, sel, ou encore huiles d’olives à la truffe envahissent alors les cuisines d’amateurs et passionnés de la truffe.