Pour ouvrir une franchise de food truck il faut prévoir un apport de 20 à 50 k€, et envisager un investissement global variant entre 80 et 85 k€. Le chiffre d'affaires prévisionnel est compris entre 92 et 200 k€ selon les différentes enseignes. Pour ce qui est du local commercial, il devra être situé dans une zone de chalandise de 50000 à 300000 habitants, et présenter une surface de vente comprise entre 35 et 70 m2. Les franchises de food truck se différencient aussi par rapport au nombre de salariés à prévoir, il varie entre 0 et 5 salariés d'un réseau à l'autre.