Pour ouvrir une franchise de poke il faut prévoir un apport de 0 à 5 k€, et envisager un investissement global variant entre 55 et 60 k€. Le chiffre d'affaires prévisionnel est compris entre 0 et 5 k€ selon les différentes enseignes. Pour ce qui est du local commercial, il devra être situé dans une zone de chalandise de 99995 à 100000 habitants, et présenter une surface de vente comprise entre 45 et 80 m2. Les franchises de poke se différencient aussi par rapport au nombre de salariés à prévoir, il varie entre 0 et 5 salariés d'un réseau à l'autre.