Ce que vous devez savoir pour ouvrir une franchise de cafés
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Ce que vous devez savoir pour ouvrir une franchise de cafés

Nespresso est sur inSiti
Publié le
11 janvier 2016


café
développement
apport
chalandise

Vous aimez le bon café et souhaitez en faire votre métier? Quelle franchise choisir en 2016? L'offre est très diversifiée car le café est un segment majeur du commerce en réseau depuis longtemps et la demande est grandissante! Notre équipe de terrain vous fait bénéficier de son expérience des enseignes et des réseaux spécialisés pour vous accompagner dans votre réflexion.

Ouvrir une franchise de cafés: Combien ça coûte?

La première question à laquelle vous devez répondre est la question de votre apport personnel. De combien je dispose? Combien je souhaite investir au départ? Les franchiseurs y prêtent particulièrement attention car c'est le point de départ de votre processus d'affiliation. Concernant les enseignes spécialisées dans le café, on trouve tous types d'apports demandés. Alto Café, par exemple vous demandera un apport personnel de 25 k€ à compléter auprès d'une banque afin de réunir 55 k€ qui correspond à l'investissement global, tandis que Coffea vous demandera 60 k€ d'apport pour un investissement de 100 k€. On trouve également des enseignes qui présentent des structures d'investissements plus importantes en capitaux. Par exemple, ne songez pas à ouvrir un Starbucks si vous n'avez pas minimum 300 k€. Mais si c'est le cas, vous pourriez vous présenter devant une banque afin de compléter cette somme et atteindre 500 k€ (investissement global nécessaire pour ouvrir un Starbucks).

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Comment choisir sa franchise de café? Question de rentabilité....

Les éléments énoncés ci-dessus sont bien évidemment à comparer avec les autres éléments financiers comme les chiffres d'affaires prévisionnels par points de vente selon les différentes enseignes. Ainsi, vous pouvez espérer atteindre un CA de plus de 1M€ pour un Garden Ice Café alors que la prévision pour un point de vente Cafés Etienne n'est que de 450 k€ et de 130 k€ pour un Alto Café. La redevance est également un élément intéressant à prendre en compte. Même si elle est généralement située aux alentours de 6 ou 7% du CA HT, certaines enseignes de cafés basent leur publicité sur le fait qu'elles pratiquent des redevances plus faibles que les autres à l'image d'Alto Café par exemple dont les conditions financières prévoient une redevance de 5%. Vous l'avez compris, les enseignes demandant des apports les plus élevés ne sont pas forcément les plus intéressantes en matière de rentabilité. Il s'agit d'étudier en détail l'ensemble des éléments financiers.

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Où ouvrir une franchise de café?

Le local, son exposition et sa taille mais également son environnement et sa fameuse "zone de chalandise" (zone géographique d'influence d'où provient la majorité de la clientèle) sont des éléments qui font partie du concept de la franchise de cafés et ne doivent pas être choisis à la légère. Si vous avez déjà ciblé un local commercial, les caractéristiques de celui-ci doivent vous permettre d'identifier le concept qui lui est le plus adapté et d'avancer dans votre réflexion sans perdre de temps. Où est-il situé? Certains concepts ne se développent qu'en centre-ville et sur des axes relativement exposés comme Malongo ou Lino's Coffee. Quelle taille fait-il? Si vous souhaitez ouvrir un Nespresso, votre local devra avoir une surface comprise entre 300 et 1 500 m2, pour un Starbucks, visez une surface de 300 à 500 m2 en centre-ville. La zone de chalandise est également un point à prendre en compte. Il vous faudra un bassin géographique d’environ un demi-million de clients potentiels pour ouvrir un Lino’s Coffee, 250 000 habitants suffiront pour un Coffea et pas moins de 200 000 pour un Espressamente Illy.

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