Comment choisir sa franchise de sandwiches en 2016?
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Comment choisir sa franchise de sandwiches en 2016?

Subway est sur inSiti
Publié le
12 janvier 2016


sandwiche
local
financement

Le sandwiche fait partie de ces enseignes de niche très présentes sur le secteur de la restauration. Comme les bagels, les sushis, les crêpes et tous les modes ou produits spécialisés de restauration. S'ensuit un nombre assez important de réseaux positionnés sur ce créneau. Vous avez un choix à faire. Essayons donc d'y voir plus clair...

Quelle est la meilleure franchise de sandwiches?

Tout dépend ce que l'on recherche: le marché des enseignes offre une palette de concepts différents autour du sandwiche, produit de base, classique, qui retrouve un public fidèle tous les jours à midi dans les quartiers étudiants ou d'affaires notamment. Les thèmes sont variés, du style provençale (Le Moulin de Païou) au libanais (Pita Pit, à base de pain Pita, le pain libanais) en passant par le sandwiche gastronomique (Pegast)

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Quelle est la franchise de sandwiches la plus rentable?

La rentabilité est un agrégat financier qui n'est que peu communiqué par les enseignes car c'est une donnée très sensible et dont les chiffres doivent souvent être accompagnés de commentaires pour être convenablement compris et interprétés. Elle est cependant fournie aux candidats qui sont avancés dans le processus de sélection au point d'avoir reçu (contre engagement de confidentialité) un DIP ou Document d'information précontractuel. Cependant avant cela, l'information peut être recueillie auprès des franchisés en activité qui ne se cacheront pas le cas échéant pour faire état d'une mauvaise performance et d'un décrochage par rapport aux chiffres annoncés par le franchiseur dans son BP (business plan) prévisionnel type.

Quel est le prix pour ouvrir sa franchise de sandwiches?

Les structures d'investissement au départ des franchises de sandwiches sont assez variables. L'apport démarre à une quarantaine de milliers d'euros pour les premières franchises (Gust: 40 k€, Vivre & Savourer, Sogood: 50 k€) et vont jusqu'à 200 k€ pour une boulangerie Paul par exemple. Cela permet d'envisager après un concours bancaire des investissements globaux (hors frais liés au local, à la reprise de bail commercial) inférieurs à 150 k€ pour Pains et Friandises, Pita Pit et Pegast, entre 180 et 200 pour Vivre et Savourer et Gust et de 400 / 500 k€ pour un Moulin de Païou ou Paul - qui demandent des surfaces respectives d'au moins 200 et 150 m2, ceci expliquant aussi cela.

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Ouvrir une sandwicherie en franchise, ça dépend aussi de la localisation

Sur des zones de chalandise relativement modestes, à partir de 20.000 habitants, vous pouvez utilement envisager un Moulin de Païou, surtout dans le Sud de la France. Aux alentours de 50, vous pouvez songer au sandwiche gastro de la franchise Pegast ou à Vivre et Savourer et son concept nature et bien-être. A compter d'un bassin de population de 100 000 habitants, s'ajoutent à votre liste de choix, Gust, Pain et Friandises et la boulangerie Paul au style d'antan.

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