Comment ouvrir une franchise La Pataterie?
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Comment ouvrir une franchise La Pataterie?

La Pataterie est sur inSiti
Publié le
23 février 2016


restauration
business plan

Forte de sa connaissance marché, l'équipe d'inSiti vous accompagne dans votre réflexion. Voici quelques éléments à connaitre pour réussir l'ouverture d'un restaurant La Pataterie.

Quel local pour ouvrir une franchise La Pataterie?

Le choix du local est un élément majeur qui déterminera le succès de votre entreprise. A l’inverse de certains concepts qui ne nécessitent qu’un local réduit (ceux axés sur la vente à emporter notamment), La Pataterie est un concept de restauration sur place. Choisissez un local (un bâtiment indépendant de préférence) dans une zone commerciale, idéalement près d’un bowling ou d’un cinéma, ce qui permettra de couvrir à la fois le déjeuner et le service du dîner. Compte-tenu du concept, votre local devra avoir une surface de 300 à 400 m² et ce, dans une zone de chalandise de 30 000 habitants minimum.

Quel prix / coût pour une franchise La Pataterie?

Le coût d’un tel partenariat peut paraître très important mais n’oubliez pas qu’il est à comparer à la rentabilité potentielle. Nous parlons ici d’un restaurant de plusieurs dizaines de couverts avec des (doubles?) services le midi et le soir. Comptez un apport en propre de 120 000€ que vous compléterez avec un prêt à la banque pour atteindre le montant d’environ 500 000€, ce qui correspond à l’investissement global. Le soutien de la tête de réseau pour défendre votre projet auprès de la banque peut s'avérer utile compte-tenu des relations qu'ils entretiennent au fil des dossiers présentés.

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Quelle rentabilité pour une franchise La Pataterie?

La rentabilité doit être le fer de lance de votre projet. Vous devez garder cela à l’esprit et concentrer vos forces pour y arriver le plus vite possible, car la question que vous devez vous poser est : A quelle date vais-je atteindre le seuil de rentabilité? Seul votre business plan peut vous y aider. Préparez-le avec soin et mettez-y des chiffres plausibles. Faites attention à l’ensemble des postes de dépenses que vous allez rencontrer. Par exemple, pour La Pataterie, les droits d’entrée sont de 45 000€. Notez également que pour un tel projet, vous devez compter sur une dizaine de collaborateurs (et autant de salaires à prévoir). Enfin, sachez qu’en moyenne, un restaurant La Pataterie atteint 1M€ de CA annuel après quelques années d’exploitation.

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