Où et comment ouvrir une franchise de bagel?
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Où et comment ouvrir une franchise de bagel?

Bagelstein est sur inSiti
Publié le
13 janvier 2016


bagel
apport
CA
rentabilité

Quelle franchise de bagel choisir en 2016? L'offre se développe car le bagel est une nouvelle tendance du commerce en réseau! Notre équipe de terrain vous fait bénéficier de son expérience des enseignes et des réseaux spécialisés sur le créneau du bagel pour vous accompagner dans votre réflexion.

Quel apport initial pour ouvrir une franchise de bagel?

Il faut compter un apport en propre de 50 k€ pour les enseignes Bagelstein ou Bagel Corner et pas moins de 70 pour une franchise Bchef. C'est la somme dont vous devez déjà disposer avant de parler avec votre banquier (pour négocier un prêt éventuel). Ce prêt sera nécessaire ensuite mais tout prêt s'adosse à un apport personnel au départ. La somme des deux correspond à l'investissement global nécessaire pour ouvrir votre restaurant et sans surprise on est sur un investissement global de 150 k€ pour Bagelstein et Bagel Corner et 200 pour Bchef.

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Où devenir franchisé d'une enseigne de bagel?

Cela dépend de plusieurs facteurs dont notamment les caractéristiques objectives du local que vous avez ciblé et sa zone de chalandise (volume de population susceptible de venir consommer à proximité immédiate). Etudiez bien cet indice qui va permettre de cibler aussi les enseignes adéquates: 10.000 c'est suffisant pour le concept Bchef, pas moins de 30.000 pour le modèle Bagelstein et plus de 100.000 pour un Bagel Corner. Qu'est ce qui peut faire que 2 concepts en apparence proches divergent à hauteur de x10 sur ce critère? Un positionnement prix / produit, qui fait que l'un est plus accessible et sur 1000 habitants, va pouvoir en capter 10 alors que l'autre, n'est captera qu'1. La zone de chalandise sert ainsi de variable d'ajustement afin d'assurer au concept un flux suffisant pour respecter le business plan prévisionnel. (parfois ce critère sert simplement de filtre candidat pour assurer le maillage des grandes villes en premier lieu, avant de s'attaquer au reste)

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Comment choisir sa franchise de bagel?

Cela peut se faire au regard des performances d'exploitation futures. Bagel Corner annonce 300 k€ de CA en vitesse de croisière, Bchef, 350, et Bagelstein entre 250 et 400 au bout de 2 ans. Etudiez la structure d'investissement au départ et les performances financières attendues pour savoir quelle enseigne vous permettra d'atteindre la rentabilité en premier. Mais attention, tous ces savants calculs se feront sur la base des chiffres... prévisionnels... normatifs donnés par... l'enseigne elle-même. Cela ne veut pas dire que c'est faux, cela veut dire que ce n'est pas forcément juste. (et ne nous mentons pas, rares sont les BP - business plans - qui se réalisent comme prévus!). Le choix peut aussi se faire sur la base de preuves: l'ancienneté, et son corollaire: la fidélisation et le développement du réseau. A ce sujet, il faut noter qu'en matière de bagels les enseignes sont plutôt jeunes et globalement toutes créées il y a 5 ans ou moins. Homogénéité aussi sur le nombre de franchisés avec des réseaux qui flirtent tous avec la 20 aine de points de vente.

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