Ouvrir une franchise de burgers: ce qu’il est important de savoir
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Ouvrir une franchise de burgers: ce qu’il est important de savoir

Speed Burger est sur inSiti
Publié le
4 janvier 2016


burger
apport
local
chalandise

Quelle franchise de burger choisir en 2016? L'offre est multiple et ce segment de la restauration à thème a le vent en poupe avec de nombreux concepts fraîchement arrivés sur le marché de la franchise en France. Notre équipe de terrain vous fait bénéficier de son expérience des enseignes et des réseaux pour vous accompagner dans votre réflexion.

Ouvrir une franchise de burger: votre choix dépend de votre apport

Le premier critère auquel les franchiseurs prêtent attention est bien celui de la capacité de financement du candidat qui se présente. En la matière, l'enseigne de burger demandant l'apport le plus modéré est Coyote Burger (40 k€ demandé) suivi par 231 Est Street (75 k€), Boum Burger (80 k€) ou Speed Burger (100 k€). Viennent ensuite les enseignes qui présentent une structure d'investissement au départ plus coûteuse en capitaux avec des apports en propres minimum demandés excédant les 100 k€: Big Fernand (150 k€), King Marcel (170 k€), Mac Donald (180 k€) ... le montant minimum demandé le plus élevé revenant à Quick (500 k€) mais reste à voir ce qu'il adviendra de l'enseigne et de son modèle dans le cadre de son rapprochement du Groupe Bertrand et son enseigne phare Burger King. A noter qu'une franchise demandant un apport élevé n'est pas forcément moins intéressante. Il faut regarder le montant de financement global, de coût de la dette éventuelle, le CA prévisionnel et le point mort de la rentabilité.

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Ouvrir une franchise de hamburger: c'est aussi en fonction du local

Le local, sa taille, son exposition et son environnement, tout cela fait partie du "franchise mix" et détermine le concept lui-même. Ainsi, si vous avez déjà un local en tête, les caractéristiques de celui-ci vous permettront d'avancer dans votre réflexion afin d'identifier le concept le plus adapté. Par exemple pour un Steak 'n Shake comptez un emplacement entre 200 et 400 m2, en centre ville ou zone commerciale. Comptez encore 120 m2 minimum pour un Big Fernand, dans une zone de chalandise de 200.000 habitants et sur un emplacement coeur de ville, n°1. A l'inverse, Le Coyote c'est 50 m2 minimum ou encore 231 East Street, c'est 70/90 m2 en centre ville ou centre commercial.

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Les franchises de hamburger les plus établies

la qualité n'attend pas le nombre des années mais cependant en matière de franchise l'ancienneté peut contribuer à l'affaire. le dynamisme constaté ces dernières années sur cette niche de la restauration à thème a permis l'émergence de nouveaux concepts "à la française" de moins de 5 ans: King Marcel (2 ans), Big Fernand (3 ans) ou encore 231 East Street l'enseigne frenchie de burger originaire de Strasbourg et âgée de 5 ans. les concept présentant la plus grande antériorité étant sans surprise les "pur players" américains Five Guys, Burger King ou encore Mac Donald, arrivé en France en 1979.

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