Quelle est la meilleure franchise d'épicerie fine?
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Quelle est la meilleure franchise d'épicerie fine?

Hédiard est sur inSiti
Publié le
10 août 2016


...celle qui répondra le mieux aux critères que vous estimez être les plus importants. Quelle franchise de boulangerie choisir, selon les critères de financement, du local et de coût? L'équipe de terrain d'inSiti est présente au côté des enseignes toute l'année et vous fait bénéficier de son expérience des réseaux pour vous accompagner dans votre réflexion autour des différentes franchises d'épiceries fines.

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Quel est le prix d'une franchise d'épicerie fines?

Les redevances des enseignes de franchises d'épiceries fines peuvent varier. Pour certains réseaux, le montant des redevances est un moyen pour se détacher des autres enseignes concurrentes et ils le font savoir aux candidats. Cela ne doit pas être pris en compte en tant que tel, ces éléments financiers doivent naturellement être jugés au regard de la contrepartie apportée en échange par la tête de réseau de l'enseigne. Les droits d'entrée se situent classiquement entre 5 000€ et 30 000€ en fonction des enseignes, par exemple, l'enseigne Ducs de Gascogne vous demandera 5 000€, Comtesse du Barry vous facturera 14 000€ ou encore Segafredo Zanetti 20 000€. Ces éléments sont à mettre en perspective avec les CA attendus et le résultat escompté (donc la rentabilité de l'exploitation). En effet, en moyenne, le retour sur investissement est relativement important, si le concept est bien mis en oeuvre, pour les franchises de boulangeries.

Quel apport faut-il pour ouvrir une franchise d'épicerie fine?

Le premier critère auquel les franchiseurs prêtent attention est bien celui de la capacité de financement du candidat qui se présente. En la matière, les enseignes d'épiceries fines demandant l'apport le plus modéré sont Crabtree & Evelyn et Segafredo Zanetti avec respectivement 43 000€ et 50 000€ d'apport personnel. Viennent ensuite les enseignes qui présentent une structure d'investissement au départ plus coûteuse en capitaux avec des apports en propres de 70 000€ tels que Fuxia (70 000€), Ducs de Gascogne et Fauchon (75 000€). Enfin, le montant minimum demandé le plus élevé revenant à l'enseigne Hédiard qui demande 100 000€. A noter qu'une franchise demandant un apport élevé n'est pas forcément moins intéressante. Il faut regarder le montant de financement global, de coût de la dette éventuelle, le CA prévisionnel et le point mort de la rentabilité.

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Comment choisir sa franchise de boulangerie? ça dépend aussi de votre local...

Votre (futur) local, son environnement, sa taille ou son exposition, tout cela fait partie du concept de l'enseigne de l'épicerie fine elle-même. Ainsi, si le choix du local s'impose à vous ou a déjà été tranché, aidez-vous des caractéristiques objectives de celui-ci (surface, linéaire de vitrine, largeur de trottoir, comptoir et réserve, extraction? etc. pour identifier le concept qui lui est le plus adapté. En moyenne, une épicerie fine demandera une surface de vente pour les plus petites 50m2 (par exemple, Crabtree & Evelyn et Milk) 70-80m2 (Segafredo Zanetti, Fauchon, Comtesse du Barry) pour les celles de moyennes tailles et 200 pour les plus grandes (Hédiard).

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