Quelle est la meilleure franchise de boulangerie?
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Quelle est la meilleure franchise de boulangerie?

Feuillette est sur inSiti
Publié le
10 août 2016


...celle qui répondra le mieux aux critères que vous estimez être les plus importants. Quelle franchise de boulangerie choisir, selon les critères de financement, du local et de coût? L'équipe de terrain d'inSiti est présente au côté des enseignes toute l'année et vous fait bénéficier de son expérience des réseaux pour vous accompagner dans votre réflexion autour des différentes franchises de boulangeries.

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Quel apport faut-il pour ouvrir une franchise de Boulangerie?

Le premier critère auquel les franchiseurs prêtent attention est bien celui de la capacité de financement du candidat qui se présente. En la matière, les enseignes de boulangeries demandant l'apport le plus modéré sont Pâte à Choux (30 000€ demandé) et Le Grenier à Pain (40 000€ demandé). Viennent ensuite les enseignes qui présentent une structure d'investissement au départ plus coûteuse en capitaux avec des apports en propres minimum demandés excédant les 90 000€: Les Fromentiers (90 000€), Boréa et le Fournil des Provinces (120 000€). Enfin, le montant minimum demandé le plus élevé revenant à l'enseigne Feuillette qui demande 300 000€. A noter qu'une franchise demandant un apport élevé n'est pas forcément moins intéressante. Il faut regarder le montant de financement global, de coût de la dette éventuelle, le CA prévisionnel et le point mort de la rentabilité.

Comment choisir sa franchise de boulangerie? ça dépend aussi de votre local...

Votre (futur) local, son environnement, sa taille ou son exposition, tout cela fait partie du concept de l'enseigne de boulangerie elle-même. Ainsi, si le choix du local s'impose à vous ou a déjà été tranché, aidez-vous des caractéristiques objectives de celui-ci (surface, linéaire de vitrine, terrasse?, largeur de trottoir, taille des cuisine et réserve, extraction? etc. pour identifier le concept qui lui est le plus adapté. En moyenne, l'intégralité d'une boulangerie demandera une surface de vente comprise entre 120 et 450m2. Il en va ainsi pour Le Grenier à Pain (150 m2), Moulin de Païou (200 m2), et Feuillette (450m2)

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Quel est le prix d'une franchise de boulangerie?

Les redevances des enseignes de franchises de boulangeries peuvent varier. Pour certains réseaux, le montant des redevances est un moyen pour se détacher des autres enseignes concurrentes et ils le font savoir aux candidats. Cela ne doit pas être pris en compte en tant que tel, ces éléments financiers doivent naturellement être jugés au regard de la contrepartie apportée en échange par la tête de réseau de l'enseigne. Les droits d'entrée se situent classiquement entre 10 000€ et 50 000€ (10 000€ pour Pâte à Choux, 20 000€ pour Feuillette et Bonheur du Pains, 40 000€ pour Le Fournil de Provinces et 50 000€ pour Boréa). Ces éléments sont à mettre en perspective avec les CA attendus et le résultat escompté (donc la rentabilité de l'exploitation). En effet, en moyenne, le retour sur investissement est relativement important, si le concept est bien mis en oeuvre, pour les franchises de boulangeries. Globalement vous pouvez envisager un CA annuel compris entre 600 000€ et 900 000€.

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