Quelle est la meilleure franchise de chocolats?

La date de création de l'enseigne ne suffira pas à le savoir. L'ancienneté est un élément qui prouve la pérennité d'un concept, mais ce n'est pas suffisant, l'âge ne fait pas tout. Le marché des chocolats comprend quelques enseignes "historiques" présentes depuis des siècles à l'image de Dalloyau qui existe depuis 1682 au côté de concepts comme Leonidas, la célèbre marque de pralines belge créée en 1913 par Léonidas Kestekides ou Galler, les chocolats créés dans les années 70.

Choisir sa franchise de chocolats: le choix de l'enseigne dépend de votre apport

C'est la première question à laquelle vous devez répondre. De combien disposez-vous (avant d'aller éventuellement voir une banque)? L'apport en propre dont vous disposez ou que vous consentez à investir est un élément capital et pour lequel les enseignes sont très attentives car il est le point de départ pour déterminer votre capacité d'endettement. Sur le marché des chocolats, on trouve tout type d'investissement. Avec 80 k€ d'apport (et 120 k€ empruntés en sus), vous pourrez ouvrir un Jeff de Bruges. Les chocolats Roland Réauté par exemple vous demanderont un apport personnel de 130 k€ avant d'aller voir un établissement financier et compléter cette somme à hauteur de 350K€ qui représente l'investissement global, alors que l'ouverture d'une boutique Daskalidès ne nécessitera "que" 50 k€ d'investissement dont 15 k€ d'apport initial. Les apports et les investissements globaux sont évidemment à mettre en parallèle avec les prévisions de CA (souvent établis à horizon 5 ans). Chez Roland Réauté, vous viserez un CA de 700 k€ annuels alors que le CA prévisionnel est de 230 k€ pour une boutique de chocolats Voisin.

Ouvrir une boutique de chocolats en franchise: ça dépend aussi du local

La définition d'un concept ne se limite pas à la couleur de la moquette ou au produits référencés. La taille du local, son environnement ou son exposition, ses places de parking, sa zone de chalandise et son environnement en centre ville ou en périphérie sont autant d'éléments qui entrent dans la définition du concept. Vous avez déjà un local en tête? Orientez votre réflexion en fonction de ses caractéristiques, à commencer par la surface ou la zone de chalandise potentielle qui l'entoure (c'est à dire le bassin de population susceptible de venir consommer autour de votre point de vente). Par exemple, pour ouvrir une boutique Daskalidès, comptez un local de 30 m2 à 120 m2 dans une zone de chalandise de 15 000 habitants minimum. Si vous êtes intéressé par l'ouverture d'une boutique Jeff de Bruges, votre local devra avoir une taille minimum de 80 m2 (jusqu'à 200 m2) et se trouver dans un bassin de 30 000 clients potentiels.