3 choses à savoir sur la franchise Boco
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3 choses à savoir sur la franchise Boco

Boco est sur inSiti
Publié le
4 mars 2016


restauration
bio

Forte de sa connaissance marché, l'équipe d'inSiti vous accompagne dans votre réflexion. Voici 3 choses à savoir sur la franchise Boco qui, malheureusement ne se développe pour l'instant qu'en succursales.

Boco c’est d’abord une histoire de famille

L’idée de créer une chaine de restauration rapide sur place ou à emporter où l'on peut déguster des plats gastronomiques est née dans le cerveau de deux frères, Vincent et Simon Ferniot, fondateurs des restaurant boco. L’enjeu était de créer des plats haut de gamme & bio! Pari réussi pour les deux frères, dont l’un est journaliste gastronomique et l’autre diplômé de l’école hôtelière de Lausanne. Des restaurants chics, décorés par les architectes intérieurs du cabinet RDAI (Rena Dumas Architecture Intérieure) ; des produits 100% certifiés Bio, et des menus abordables. Car la participation de ces Chefs ne met pas la barre des prix de la carte très haut, comptez 15 euros en moyenne pour un menu complet.

Franchise Boco : Un concept déjà récompensé

L’enseigne de restauration à emporter ou sur place a été primée à différentes reprises. Par exemple, en 2012, La Sandwich & Snack Show Academy avait récompensé pour la 2e année consécutive Boco au titre de concept de restauration innovant et duplicable en franchise. L’innovation consistant en un système de consignes permettant la vente à emporter, les bocaux en verre assurant la bonne conservation des produits.

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Une longue liste de chefs en cuisine chez Boco

Les plats sont donc préparés à partir des recettes élaborées par des grands chefs étoilés. Et la liste est longue à commencer par Anne-Sophie Pic (restaurant Pic à Valence dans la Drôme, 3 étoiles), Gilles Goujon (l'Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse, 3 étoiles), Emmanuel Renaut (Flocons de sel à Megève en Haute-Savoie, 2 étoiles), Frédéric Bau, le " Monsieur chocolat ", de l'Ecole du grand chocolat Valrhona et du restaurant Umia à Tain l'Hermitage dans la Drôme ou encore Christophe Michalak, pâtissier du Plaza Athénée, le célèbre hôtel de l’avenue Montaigne, à Paris.

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