Le sushi connait un succès remarquable et le nombre de restaurants a augmenté de 30% en 2 ans, d'où la décision de Céric Miralles de mettre en place un réseau de restaurants japonais sous contrat de franchise. Sushi Sakura propose à sa clientèle de se plonger dans une ambiance japonaise authentique. Elle met en avant une décoration d'inspiration asiatique, musique douce et zen en continu, des odeurs d'encens du pays, bref toute l'ambiance chaleureuse du Japon. L'enseigne est ouverte 7 jours sur 7, dans une ambiance intimiste et japonaise (encens, audio, vidéo, décoration)

Le réseau, qui a implanté son siège social à Cabestany dans les Pyrénées Orientales en septembre 2004 s'est toujours efforcé de se démarquer de ses concurrents par les créations de recettes originales de la jolie Sakura.